Zyklon und schlecht-Wetter Küchenerfolge

Letztes Wochenende war schlechtes Wetter angekündigt - ein Zyklon zog über den Pazifik in Richtung Neuseeland und Teile des Landes sollten betroffen sein. Wetterwarnungen wurden ausgesprochen, und sogar ein nationaler Notfallalarm wurde ausgelöst.

Zum Glueck war es am Ende nicht direkt über Auckland/Nordinsel gezogen und wir blieben weitestgehend verschont, während andere Teile des Landes starke Überflutungen und mit Windboen zu tun hatten.

Last weekend was a bad weather forecast with an approaching cyclone which was located in the Pacific and should hit New Zealand Saturday night/Sunday. We even received a national Emergency Alert.

But we were lucky that the cyclone moved easterly and missed Auckland and we got mostly spared from the weather warnings. We only had some more wind for a while and lots of rain on Saturday and Sunday while other parts of the country were hit hard with flooding and strong wind gusts on the east side.

Samstag war noch Ruhe vor dem Sturm - wort wörtlich
Es war sogar noch gutes Wetter morgens, somit hatte ich mich entschieden mit der Schwimmgruppe ein paar Kilometer zu schwimmen. Anschließend sagte einer meiner Schwimmkumpels, er hat einen vollen Guavenbaum, wer welche will, soll kommen und sich die Früchte abpflücken, solange sie noch frisch sind. Das habe ich dann auch gemacht und endete dann zuhause mit ganzen 4 kg!

Saturday was the silence before the storm - literally

It was actually good weather and calm sea so I decided to still go for a swim that morning for a couple of km's. Afterwards a swim mate put the word out to us and said he's got a tree full of ripe fruit. Get it and pick as much as you can before the storm gets it. I did and ended up with 4 kg of guavas.

🍎🍯

Tja, so voll war das Becken und dann mal los Marmelade kochen!
Well, that's a full sink, getting into jam making on Sunday.

Guavas

4 kg

Das Rezept: 1kg gewaschene Guaven, den Strunk entfernen, kochen, zu einer weichen Masse zerdrücken und durch ein dünnes Sieb druecken, um die laestigen kleinen Kerne zu entfernen. Dann 1kg Gelierzucker dazugeben. Unter stetigen Rühren alles so lange kochen, bis es dickflüssig wird und auf der Marmeladenoberfläche nach Erkalten eine geleeartige Haut entsteht. Nochmals erwärmen und die vorbereiteten Marmeladengläser heiß füllen. Nach einiger Zeit sollten die Decken vom Vacuum klicken und dir mitteilen, dass sie bereit sind in den Vorratsschrank zu gehen um später auf Toast, Waffel oder Pfannkuchen genossen zu werden.

The Recipe: 1kg guavas washed, need their flower end removed, cook and mash them. Press the cooked fruit through a sieve to remove the small seeds. Add 1kg of jam setting sugar and keep stirring until it forms a jelly skin on the jam surface when cooled. Heat the jam once more and fill the prepared, clean and dry jars with the hot jam. They should start "popping" the vacuum lids to tell you they're ready to be stored in the cabinets and taken out to be enjoyed on your next toast, waffle, or pancake.

Hier hatte ich beim 1. Mal nicht die kleinen lästigen Kerne herausgesiebt und das erst gemacht als ich die Marmeladen in die Gläser gefüllt hatte. Besser vorher!

Here was my first batch when I removed the small seeds during the jam jar filling - its best to have that step done beforehand, then fill the jars with the ready jam.

Dann noch eine zweite Runde bis ich keine Gläser mehr hatte.

Then another batch until I ran out of jars.

L: Tomatensauce, R: Apfelsaft
Tomato sauce and apple juice

Leider schon alle! No photo of the cooking!

Als ob ich nicht bereits genug in der Küche herumhantiert hatte.... 

Ich verarbeitete meine Tomaten (1 ganzer Karton voll mit Tomaten vom nahegelegenen Obst- & Gemüseladen für nur $3,-). Ich stellte meine eigene Tomatensoße her: Kochendes Wasser, Strunk der Tomaten rausschneiden, Tomaten für einige Minuten im heißen Wasserbad kochen, um die Haut abzulöschen, auskühlen lassen, pürieren, Olivenöl und Gartenkräuter dazu, mit edelsüßem Paprika, Salz & Pfeffer abschmecken. Heiß in saubere Gläser abfüllen und darauf achten, dass jedes Glas den Deckel klickt, dann sind diese gut für den Vorratsschrank und können dort ein paar Monate lagern.

Rechts oben im Bild hatte ich noch Apfelsaft selbst gemacht (mit Saftpresse)

🍎🍏🍎🍏

Looks like I didn't spend enough time in the kitchen....

I made tomato sauce with the box full of tomatoes for $3
Preparation: Boil water, remove the core of the tomatoes, boil them in the hot water until the skin comes off, let them cool out, puree them, add olive oil, garden herbs, organic paprika, salt and pepper. Fill hot in large jars and listen for the vacuum pop and they're ready to be stored for a few months.

Picture top right - I made apple juice with the juicer

Chutney: 2 Zwiebeln kleinschneiden und mit Olivenöl im Topf glasieren, 2 Eßlöffel Honig dazugeben, koecheln, kleine Tomaten und Fruehlingszwiebel kleinschneiden, dazugeben, etwas Limettensaft, Balsamik, Essig und nach Belieben etwas Griechische Pepperoni, mit edelsüßem Paprika, Salz & Pfeffer abschmecken. Zur Seite stellen. Die Feijoa (oder auch Feigen oder Kiwi geht) ausloeffeln und in einen zweiten Topf geben, kochen und musen (nicht ZU duenn). Dann vermischen und abschmecken. Heiß in saubere vorbereitete Gläser füllen und wieder aufs Vakuum achten. Sehr lecker auf kleine Brotscheiben oder Cracker mit Käse.

Chutney: 2 small onions cut in small pieces and cook in a pot with olive oil, add 2 tablespoons of honey and simmer. Add cherry tomatoes, spring onion, pepperoni, organic paprika powder, salt, pepper, balsamic vinegar and a little lime juice. Put aside and use a second pot for the fruit (feijoa, figs or kiwi be ok) cook and mash them (not too much), then when warm mix with the onion mix and add flavour as you like. Fill hot into prepared clean jars and watch that the vacuum pops. Great to eat with slice of bread or cracker on cheese.

Feijoas

Feigen - Figs 

Kiwis